北アイルランドのトップチーズメーカーが英国業界で「高い評価」を獲得

ニュートナーズのマイクズ・ファンシー・チーズ（MFC）の職人マイク・トムソンと、ベルファスト東部のベロチーズのダヴィデ・タニとサラ・タニが、その多様な製品を権威ある英国スペシャリスト・チーズメーカー協会（SCA）から認められたばかりで、北アイルランドが2つの主要な賞を初めて受賞した。

同年SCA賞受賞。

マイク・トムソン氏は、プリンス・オブ・ウェールズより寄贈されたジェームズ・オルドリッジ記念トロフィーを最優秀英国生乳チーズ賞に受賞し、ヴェローチーズの背後にあるターニ族夫婦のパートナーシップはドゥーガル・キャンベル奨学金賞を受賞しました。

2014 年から北アイルランドで生乳チーズ生産の先駆者となったマイクは、数々の賞を受賞したヤング バック ブルー チーズで職人チーズ業界の同業者から指名されました。

北アイルランド初の生乳チーズであるヤング バックは、すぐにチーズ愛好家やシェフから高い評価を獲得し、現在では英国、アイルランド共和国、フランス、ドイツの専門小売店でも販売されています。

このチーズは、英国グレート テイスト アワードとブラス ナ エイリアン アイルランド国民食品賞も受賞しています。

ベルファスト市内中心部でチーズ専門店も経営するマイク氏は、この賞について次のようにコメントした。

「これは、特にヤング・バック社への素晴らしい支持であり、北アイルランドの小さいながら急速に発展しているチーズ専門分野に対する英国での高い評価です。

「この賞が、英国全土およびさらに遠く離れたホテルのシェフとして、デリ、農場店、専門店の間でヤングバックや他の地元のチーズの認知度を高めるのに役立つことを願っています。」

1989 年に設立された SCA は、英国とアイルランドのクラフト チーズメーカーを促進し、称賛しています。 これはチーズメーカー、小売業者、卸売業者、その他職人チーズに関わる団体であり、生乳製品を含むチーズ製造の卓越性を奨励するために設立されました。

会員が意見を交換するフォーラムを提供し、政府やメディアに対する会員の利益を代表します。 地元のメンバーには、ダート マウンテン チーズ アット クローディが含まれます。 マイク・トムソンの賞は、英国における職人チーズの真の先駆者の一人であるジェームス・オルドリッジにちなんで名付けられました。 この偉大な先駆者に敬意を表して、SCA は毎年会員に、その年の最高の英国生乳チーズの候補を提出するよう呼びかけています。

ノミネートを受けた適格なチーズはすべて審査の対象となります。 これは、会員が新しいチーズを推薦することを奨励するためであり、あまり知られていない生乳チーズが信頼と知名度を得るのに役立ちます。 SCA 専門家の委員会が応募作品を審査した後、勝者が選ばれ、1 年間保存できる名誉あるジェームス アルドリッジ トロフィーと、永久保存できる手作りの巻物が授与されます。

ベルファストのベロチーズのダビデさんとサラ・タニさんに授与されたドゥーガル・キャンベル奨学金1,000ポンドは、農業界の先駆者であり、英国初​​のオーガニックチーズ製造専門会社であるウェルシュ・オーガニック・フーズ社の創設者であるこの人物にちなんで名付けられました。

キャンベルはスイスの高山で、アルプスのハーブが豊富な牧草地で放牧された牛のミルクを使ったチーズ作りの技術を学びました。 これにインスピレーションを受けて、チーズ作りが彼のライフワークに発展しました。 ドゥガルは西ウェールズのランピーター近くの小さな農場にその技術をもたらし、そこで 15 頭の小さな乳牛の群れを設立し、低温殺菌されていないハードチーズ、ティン グルーグを開発しました。 彼のチーズは全国的な評判を獲得し、彼は英国全土の農家チーズ作りのルネサンスの立役者となった。 ドゥーガルは SCA 創設メンバーであり、土壌協会評議会のメンバーでもありました。

この奨学金は、開発に最適なビジネス ケースを持つ申請者に支払われますが、そのビジネスに対する SCA の継続的なサポートも付属しています。

モッツァレラを含む本格的なイタリアのチーズの専門家である Velocheese への奨学金は、英国バーチャル チーズ アワードで最優秀新人チーズメーカーとしての最近の成功を受けてのものです。

Davide 氏は次のように付け加えました。「英国とアイルランド全土でユニークなチーズの販売を拡大しようとしている私たちの中小企業にとって、これは驚くべき後押しです。 この奨学金は、Velocheese のさらなる開発に投資するための資金を提供します。」