トマトを美味しく食べる10の方法

私はトマトを育て始めてまだ数年ですが、何十年もトマトを食べ続けているので、トマトを最大限に楽しむためのヒントや戦略をたくさん持っています。

トマトサンドイッチはあまり評価されていません。 あまりにも過小評価されているため、（サザンとハリエット・ザ・スパイの両方を消去したものである）良いストック写真を見つけることさえできない。 ほんの数か月前にも、自分たちが何を言っているのか分からない何人かの人々が、この（100パーセント正しい）若い女性を、きちんとしたトマトサンドイッチを作るために引きずり込もうとしました。 あなたが米国南部の出身でない場合（またはハリエット・ザ・スパイを読んだことがない場合）、このシンプルで完璧なサンドイッチを食べたことがない可能性が非常に高いですが、今すぐそれを改善する必要があります。

味気のないトマトを使ってこのサンドイッチを作るという選択肢はありません。 材料は白パン、マヨネーズ、トマト、塩の 4 つだけなので、このサンドイッチは容赦なく、果物が甘くて風味豊かな場合にのみ美味しくなります。

私のトマトサンドイッチの作り方については以前にも説明しましたが、繰り返しになります。

パンは安くて白くてふわふわしていて（口の天井にくっつくはずです）、両方のスライスにマヨネーズを塗る必要があります。 変えるのはマヨだけです。 今はこの袋入りの韓国マヨネーズにハマっています。 （名前を教えますが、それは袋に印刷されていたので、中の瓶を入手するために捨てました。） マヨネーズは風味を加えるだけでなく、サンドイッチがすぐに濡れてしまうのを防ぎます。

できれば市場から帰ってきた瞬間にトマトをスライスし、マヨネーズを塗ったパンの上に置き、マルドン塩で味付けします。 チーズは加えないでください。 バジルは加えないでください。 コショウを加えることもできると思いますが、私は決して加えません。

（必須ではありませんが、ブルーウィローのお皿から食べることをお勧めします。）

BLT はトマトサンドイッチではありません (ベーコンとトマトのサンドイッチです) が、それでも非常に美味しく、シェフのクレア・ド・ブール風にトマトをマリネするとさらに美味しくなります。 マリネはシンプルですが、完璧とは言えない早生トマトにも素晴らしい効果を発揮します。

怠惰な一日は朝食のBLTから始まります。 ルークの家は天国ですが、彼には 2 つの秘密があります。 1: ベーコンを調理している間にトマトをスライスし、赤ワインビネガー、オリーブオイル、塩を加えてマリネします。 これにより、最も陰惨なトマトがサン マルツァーノの幻想に変わります。 2: パンをしっかりトーストした後 (我が家ではプレーンベーグルかゴマパンが好まれています)、マヨネーズをたっぷり塗り、オリーブオイルと酢のきいたトマトジュースを注ぎます。 ばかげているように思えますか？ それは完璧だ。

標準以下のトマトについて言えば、1 つ、あるいは複数購入することになるでしょう。 それは避けられないことです。 味気なく粉っぽかったとしても、心配しないでください。私には軽減策があります。

何かを振りかけることで、いつでも風味の不足を補うことができます。

味付けは砂糖、塩、グルタミン酸ナトリウムの三位一体が好きです。 最初の 2 つは風味を加えますが、水分も引き出します。一方、後者は欠けているかもしれないうまみを少しもたらします。 スライス1、2枚に砂糖と塩化ナトリウムを振りかけ、金網の上に約10分間吊るして溶質から水分をある程度取り除いてから、それぞれを少し多めに加え、さらにひとつまみ加えて再度味付けします。グルタミン酸ナトリウムのこと。

それでも十分でない場合（または単に味気のないトマトがたくさんある場合）は、トマトをローストして濃厚で風味豊かなパスタソースにするか、エアフライヤー、オーブン、または電子レンジを使用して風味を濃縮してみてください。

エアフライヤーで味気のないトマトを消し去ると、私は大きな喜びを感じます。 私は自分自身に感銘を受けることはめったにありません。ハードルが非常に高いのです。しかし、チェリートマトを丸ごとエアフライヤーに放り込んで忘れ去ろうと決めたときは、自分自身にとても満足しました。 これらのトマトはローストを超えていました。 それらは濃縮され、減少し、そして強烈でした。 私自身の言葉を引用すると：

まるでトマトペーストのような深いキャラメル状の甘みがあり、ドライトマトの強烈でわずかにレーズンの香りがあり、圧倒的な酸味がありません。 ボリュームたっぷりのジャムのように広がり、特にトマトトーストよりも少し暖かくて甘くてリブにくっついたものが食べたい場合には、素晴らしいサンドイッチの詰め物になるでしょう。